大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于崇州特色美食的问题,于是小编就整理了4个相关介绍崇州特色美食的解答,让我们一起看看吧。
崇州美食推荐?
1、高山冷水鱼
在崇州鸡冠山乡有一处“蜀山秘境”——琉璃坝,在这里你可以品尝到最清澈的泉水喂养的鳟鱼和各种山野菜、老腊肉、跑山鸡。琉璃坝的冷水鱼除了生长环境原生态,无污染造就的肉质鲜嫩,营养丰富等优点以外,还有一种鸡冠山独有的“野菜”——山葵***,现磨山葵配上现杀现片的生鱼片,这成就了琉璃坝高山冷水鱼宴独一无二的高端美食享受。
2、豆腐帘子
豆腐帘子是四川省崇州市怀远镇名吃,独产于怀远镇泉水村一带,已有500多年历史。制作工艺特殊,先用优质大豆制作可食之豆浆后,投入适量卤水,使之浓凝,再用刷把搅匀,然后将纱布浸湿,铺入木匣,一层细布,一层豆花,滤干成型。因其状若帘,故名"豆腐帘子",豆腐帘子 有"干帘"和"水帘"两种。
3、石观音板鸭
石观音板四川成都市传统的名菜,皮色金黄,醇香味美,干而不硬,油而不腻,砂而不绵,油润肥嫩,味长耐嚼,风味独特,佐酒助餐十分适宜,这样的美味,不是各地都有,就在川中蜀地,因其技艺保密性强,亦不是随外可见,成都人想吃时,大多还得求亲烦友或是亲去崇州才可一快朵颐。这种板鸭选料考究,技术精湛,集腌、卤、熏之精华于一体,有干、香、酥之特殊风味。板鸭选仔鸭为原料,剔除毛、血、内脏,切开腔骨,在缸内腌制,重压24小时,成为板状,烘炕油烫,下 锅卤熟,卤水由老蔻、排草、灵草等18种香料经特殊处理制成。
4、天主堂鸡片
天主堂鸡片因创始人聂福轩在天主堂附近摆摊年久而得名。民国初年崇阳镇人氏聂福轩创制因基时摊位设于正东街天主堂侧,故名“天主堂鸡片”。选料严格,注意火候,刀工精细,调味独特,色、香、味俱佳。制作时选不足一岁的肥嫩公鸡,杀、烫、剖、蒸(不煮)均自有路数,蒸熟切片装盘后,沿盘放入窝油,抖上花椒面,淋上芝麻和红油,然后撒上白糖,上桌后边拌边吃。鸡片大张薄叶,细嫩入味,麻辣醇香,独具风格。不但崇州驰名,且已名冠四川。1990年,天主堂鸡片被评为"成都名小吃"。
崇州有哪些的小吃?
崇州有很多好吃的小吃。
崇州是一个历史悠久的城市,有着自己的独特文化和饮食文化。
因此,崇州的小吃种类繁多,且味道极其美味。
崇州的特色小吃有很多种类,比如***、肉松面包、牛板筋、崇州麻花等等。
其中,以***和肉松面包最为出名。
***是用鸭肉切成小块,加入特制的香料和配料腌制而成的,口感非常鲜美。
肉松面包的口感松软,内陷是香酥的肉松,口感非常特别,每口都是别样的美味。
此外,崇州还有许多其他美食,比如清水火锅、桂花糕等等,让人垂涎欲滴。
崇州名小吃怀远冻糕怎么样?
怀远冻糕不错,好吃,堪称怀远第二绝。
冻糕是怀远的传统特色糕点,民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创,人称蒋三麻子冻糕。
其制作工艺传统而独特:先将大米浸泡磨成浆,再把用沸水烫过的糯米蒸熟,然后将二者伴和入缸发酵,最后加生猪油和红糖。成品色白微黄,滋润绵软,富有弹性;松泡化渣,油而不腻,香甜微酸,堪称怀远第二绝。
崇州小吃怀胎豆腐做法?
第一步,把肉剁成肉末,再把盐,料理,生抽,香葱放一起搅拌均匀腌制15-30分钟备用。
第二步,把豆腐干三角形对半切开,在切口处再用小刀划开一个口子后把肉末塞进口子里填满,最后用干淀粉把口子的部分粘上淀粉备用。
第三步,热油锅的同时,准备取适量的料酒,生抽,蒸鱼豉油,糖,鸡精,淀粉和水一起搅拌成一碗酱汁备用,然后下锅要先把塞满肉的口子部分先煎一会,再把豆腐干两面煎起泡泡后再把调好的酱汁水倒入熬至浓稠。
第四步,撒上葱花出锅。
到此,以上就是小编对于崇州特色美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于崇州特色美食的4点解答对大家有用。